Pasión por el chocolate: entre la tradición infalible de la Chocotorta y las nuevas tendencias internacionales
El mundo de la pastelería se mueve constantemente entre dos polos: la nostalgia de los sabores caseros que nunca fallan y la búsqueda incesante de la industria por reinventar los clásicos. Mientras que en los hogares argentinos la Chocotorta se mantiene como la reina indiscutida de los cumpleaños y las reuniones familiares, en el mercado norteamericano las grandes cadenas buscan innovar sobre recetas tradicionales, como lo demuestra el reciente lanzamiento de la marca Nothing Bundt Cakes. A continuación, un recorrido que va desde la receta original de nuestro postre nacional hasta las novedades que llegan desde Estados Unidos.
El fenómeno de la Chocotorta: simpleza y sabor local
Resulta imposible hablar de postres en Argentina sin mencionar a la Chocotorta. Esta creación, obra de la publicitaria Maite Madragaña, ha logrado un estatus de ícono culinario gracias a una premisa imbatible: no requiere horno, ni batidora, ni conocimientos previos de pastelería. Su éxito radica en la democratización del dulce; cualquiera puede lograr un resultado exquisito en cualquier momento. Dejó de ser solo un recurso hogareño para invadir las vitrinas de las confiterías, las aplicaciones de delivery y, por supuesto, las redes sociales.
Si bien existen tantas versiones como familias —con variantes que incluyen pasta de avellanas, diferentes marcas de queso crema o galletitas aptas para vegetarianos sin grasa vacuna—, la versión clásica es la que garantiza el éxito. La clave no es solo la mezcla de ingredientes, sino el tiempo de frío. Aunque no se cocina, este postre exige varias horas de heladera o freezer para que las capas se asienten, la textura se homogeneice y deje de ser una simple pila de galletitas untadas para convertirse en una torta con cuerpo.
La receta original de Maite
Para quienes busquen la experiencia auténtica, la fórmula se basa en la proporción justa de sus cuatro elementos fundamentales. Se necesitan 400 gramos de dulce de leche y 300 gramos de queso crema blanco, los cuales deben mezclarse en un bowl hasta lograr una crema unificada. Por otro lado, se prepara un café fuerte (al que se le puede agregar licor de café u oporto si es para adultos, o reemplazar por chocolatada si es para los chicos). La técnica es sencilla: se remojan 250 gramos de galletitas de chocolate una por una, disponiéndolas en una fuente y cubriéndolas con capas de la mezcla de dulce de leche y queso hasta completar el molde. El paso final, y obligatorio, es llevarla a la heladera por un mínimo de cuatro horas.
Novedades en el norte: Nothing Bundt Cakes y su apuesta al chocolate
Mientras nosotros celebramos la tradición, en Estados Unidos la marca Nothing Bundt Cakes, recientemente votada por segundo año consecutivo como la favorita del país según Technomic y Nation’s Restaurant News, intenta enseñarle nuevos trucos a un viejo conocido. La franquicia lanzó una nueva variedad denominada “New-Fashioned Marble”, un budín marmolado que combina masa amarilla y de chocolate, relleno con esferas de oblea bañadas y cubierto, por primera vez en la historia de la marca, con un glaseado íntegramente de chocolate.
Las primeras críticas sobre este lanzamiento han sido mayormente positivas, destacando la frescura del producto, que se mantiene húmedo incluso después de varios días en la heladera. El punto fuerte parece ser la cobertura: no se trata de un simple baño, sino de un glaseado rico tipo ganache con queso crema que ha sido muy bien recibido. Además, las obleas aportan un factor crujiente que rompe con la textura habitual de estos budines. Sin embargo, los paladares más exigentes señalaron un detalle visual: el marmolado no siempre es equitativo, presentando en algunos casos una proporción despareja con predominio de la masa de vainilla sobre la de chocolate, alejándose de la promesa visual de las publicidades.
Experiencias exclusivas y promociones
La marca estadounidense no solo apuesta a nuevos sabores, sino también a estrategias de marketing que recuerdan a la ficción. Al mejor estilo Willy Wonka, han organizado un concurso que permitirá a tres ganadores viajar a su sede en Dallas para conocer el misterioso “Laboratorio Bundt”, donde podrán participar en el desarrollo de sabores junto a la CEO y los pasteleros principales. Esta oportunidad está abierta para inscripciones hasta el 9 de febrero.
Para el resto de los consumidores que no tengan la suerte de viajar a Texas, la empresa lanzó una promoción agresiva posterior a San Valentín. Entre el 16 y el 22 de febrero, ofrecerán un 2×1 en sus “Bundtlets” (la versión individual de sus tortas) utilizando el código BOGOFEB26, tanto en tiendas físicas como online. Así, el mundo del chocolate sigue girando, ya sea a través de una innovadora franquicia en el norte o mediante la noble y eterna mezcla de galletitas y dulce de leche en cualquier cocina argentina.
